Ничто так не выматывает, как добрые дела. (с. Макс Фрай)


1.Домашний бейлиз))
Ингредиенты:
• сливки 22% - 400-500 мл.
• сгущенные сливки 380 гр.
• горький шоколад (без добавок) - 100 гр.
• ванильный сахар - 20-30 гр.
• Водка - 0.3-0.4 л.


Приготовление:
Шоколад мелко наломаем и поставим на водяную баню, добавим немножко сливок.
Перемешаем до получения однородной массы и отставим на время в сторону. В сливки добавим ванильный сахар и взобьем до полного растворения сахара.
После добавляем и взбиваем до однородного состояния, поочередно, остальные ингредиенты, (разница добавления не играет роли). Добавим шоколад, сгущенные сливки и водку.

2.Ванильный ликер
Ингредиенты:

- ваниль - 2 палочки
- спирт - 1.5 л
- сахар - 1 кг
- вода - 800мл


Приготовление:

Палочки ванили настаивают на спирту (1 л) в течение 1 недели.
Затем добавляют 0.5 л спирта и настаивают еще 1 неделю, периодически взбалтывая емкость.
Между тем приготовляют сироп из сахара и воды.
Остывший сироп смешивают со спиртом, все хорошо размешивают и оставляют на 2 недели настаиваться.
После этого смесь фильтруют и разливают в бутылки.
Через неделю ликер готов к употреблению.

3.Яичный ликер
Ингредиенты:

- яйцо (желток) - 5-6 шт.
- сахар - 200г
- ванилин - 1 щепотку
- сгущенное молоко - 1 банка
- спирт 95% -1 стакан


Приготовление:

Берут 5-6 яичных желтков, добавляют 200 г сахарного песка (а лучше сахарной пудры), желтки растирают с сахаром.
Добавляют щепотку ванилина и банку сгущенного (сладкого) молока, все хорошо размешивают и заливают 200-300 г 95%-ного спирта.
Все опять хорошо перемешивают и вливают в бутылку, которую закупоривают и выдерживают не менее 2-3 месяцев.

4.Ирландский крем-ликер
Ингредиенты:

На 600 мл:
- 3 ст л растворимого кофе
- 15 г молочного шоколада, нарезанного
- 400 г сладкого концентрированного молока
- 1 ст л ванильного экстракта
- 175 мл ирландского виски


Приготовление:

Это отличный подарок тем, кто любит Бейлис и сливочные кофейные ликеры. Эта версия не столь приторно-сладкая, как коммерческие марки. Разливайте в маленькие бутылочки с пробками или с закручивающимися крышками. Либо наполняйте пустые бутылки из-под алкоголя. Храните ликер в холодильнике и используйте в течение 2х недель, желательно, на дробленом льду.

1. Сделать небольшую кружку кофе эспрессо и перелить 175 мл в кувшин. Добавить измельченный шоколад и помешивать, пока он полностью не расплавится. Дать остыть.
2. Перелить в блендер и добавить концентрированное молоко, ваниль и виски. Взбивать несколько минут до образования однородной массы. Перелить в кувшин и поставить в холодильник на несколько часов.
3. Снять пенку, которая может появиться на поверхности, перелить в маленькие, чистые бутылки и подписать. Хранить в холодильнике.

5.Ликер Ouarante Quatre (Orange Coffee)
Ингредиенты:

500 мл водки
- 2 апельсина
- 44 зерна кофе
- 44 кубика сахара


Приготовление:

1. Помыть апельсины. В апельсиновой коже делают 44 прокола, в эти проколы вставляют 44 кофейных зерен.
Тоже самое проделать со второй апельсиной.
2. Эти 2 апельсина поместите в банку, положите 44 кубика сахара Рафинад, залейте водкой и закройте плотной крышкой.
3. Настаивать ликер нужно 44 дня, каждый день интенсивно взбалтывать банку с ликером.
Обычно делают этот ликер за 44 дня до торжества.
Очень необычный ликер.

6.Пуcc-кафе V
Ингредиенты:

- гранатовый сироп Гренадин
- зеленый ликер Creme de Menthe
- ликер Шерри-бренди
- желтый шартрез


Приготовление:

Все ингредиенты в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане.
Наливайте напитки тонкой струйкой по барной ложечке, прижимая ее к внутренней стенке бокала.
Отдельные слои не должны смешиваться.

@музыка: тихо в лесу

@настроение: засадное

@темы: рецепты О.о